Fabbriche

Mortadella Bologna IGP

Mortadella: la regina rosa dei salumi italiani

VISITABILE ALL'INTERNO

Un classico tra gli spuntini di noi italiani è “rosetta e mortazza”. Dove per “mortazza” si intende la Mortadella Bologna IGP, forse il più lussurioso fra i salumi italiani, garantita dal Consorzio Mortadella Bologna dal 2001, e prodotta in Italia con la ricetta di tradizione bolognese che la rende semplice e genuina.

L’ECCELLENZA: La vera Mortadella Bologna IGP
A FICO PUOI SCOPRIRE: Le fasi più importanti della produzione della Mortadella Bologna IGP: insacco, legatura, la lenta cottura nelle apposite stufe ad aria secca fino a raggiungere i 70° al cuore, la docciatura e il raffreddamento.